小型风干冷却机-冷风干机的原理

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• 1、高粱酒的制作方法

高粱酒的制作方法

【1】高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。在我国，以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史，正如俗语所说，“好酒离不开红粮”，驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成。

第五步是拌醅。在拌入酒曲和酒母后，应控制入池时醅料的水分含量为58～62%。第六步是入窖发酵。入窖时醅料的温度应在18～20℃，然后覆盖糠和窖泥密封。最后，蒸馏是制作高粱酒的最后一步。蒸馏时要尽量提取酒精、芳香物质和醇甜物质，同时通过掐头去尾的方法去除杂质。

高粱酒的制作方法主要包括以下几个步骤： 原料粉碎：这一步骤的目的是为了使原料更易于蒸煮，从而提高淀粉的利用率。 配料：将新料、酒糟、辅料和水混合，为糖化和发酵过程做准备。配料需要根据甑桶、窖的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺和发酵时间等因素来决定。

蒸馏：发酵完成后，将发酵好的高粱放入蒸馏器中进行蒸馏，蒸馏出的液体就是高粱酒。陈酿：将新酿制的高粱酒放入陈酿缸中，进行长时间的陈酿。陈酿可以使酒的口感更加醇厚。包装：陈酿完成后，将高粱酒进行过滤、灌装和包装，然后就可以销售了。

以下是它们的一般制作方法： 高粱酒制作方法：a. 清洗和蒸煮高粱：将高粱原料清洗干净，并蒸煮以破坏其中的酶活性。b. 糖化：将蒸煮后的高粱与酒曲混合，酒曲中的酵母菌会将高粱中的淀粉转化为糖分。c. 发酵：将糖化后的混合物发酵，酵母菌分解糖分生成酒精。

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