重庆冰水机编程-冰水机控制器说明书
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重庆火锅牛肉丸子做法和配方牛肉丸子怎么做好吃
1、配方。牛里脊300g、盐5g、鱼露5g、糖10g、无铝泡打粉5g、白胡椒粉1g、木薯粉3g、冰水90g、食用油10g。牛肉切成小块打细腻,看不到颗粒,最多有一些肉筋状的白丝。加盐、鱼露和少许冰水用厨师机或者电动打蛋器的搅拌棒打。剩余的冰水分次加入,等水被肉完全吃进去再加下一次。
2、在重庆,吃火锅也有讲究,调料一般选用最基本的葱姜蒜和香油,这样才能吃出火锅的原汁原味。烫菜有有规矩,先吃毛肚鸭肠一类的食材,烫法是:七上八下,这样烫出来的菜才最嫩。招待客人或是和朋友聚餐,一顿火锅再加上几瓶重庆人最爱的江小白,才最能符合重庆人***热情的性格。
3、黄喉 其实好多外地朋友吃火锅都 不会点黄喉,因为他们觉得这玩意是猪喉咙部位,有点脏。殊不知,黄喉和毛肚是神搭配,是吃火锅绝对必不可少的,这玩意下锅煮一会,沾上调料,放入口中,那叫一个清脆。毛肚 就小编个人而言,吃火锅点菜的时候,毛肚绝对是必不可少的配菜。
4、具体做法:这个是火锅的汤底,基本上买牛肉来吃火锅都会赠送个汤底的,如果没有的话那就清汤吧,清水加白萝卜和甜玉米还有牛肉丸稍微煮下就可以开涮火锅,慢慢的汤底会变得很好喝的。
5、宰杀活鲫鱼,收拾干净,用沸水氽一下,捞出,在冲洗干净,放入火锅内。 将菠菜、***心洗净,切段,用沸水焯一下;粉丝用开水发好。两菜一粉一起放在火锅内。 火锅加汤,引燃,烧沸,将猪油用大勺烧热,也放入火锅。 精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。
6、准备好所用食材。将所用食材处理好。肥牛提前解冻。空心菜洗净铺在大碗底部。锅中注油,爆香葱姜。倒入开水,加入火锅底料。烧沸,下入鱼丸 鸭血 大虾,转中火煮至2分钟 再加入平菇 金针菇继续煮至2分钟。捞入有空心菜的大碗中。将肥牛汆水,至熟。
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