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面食冷冻机-冷冻面团生产工艺流程

冷冻机 11个月前 (05-17) 192

接下来为大家讲解面食冷冻机，以及冷冻面团生产工艺流程涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

1、阴凉通风法。将筷子插在生虫的米面内，待米面中表面的虫子爬上后抽出除虫。然后，将米面铺放在阴凉通风的地方，米面深处的虫子便会从温度较高的米面中爬出来。这种方法简单方便，但除虫时间较长。过箩过筛法。

2、在手工面条上均匀的撒上一层干淀粉，然后用保鲜膜装起来，并密封起来，再放入冰箱里面保存起来。

（图片来源网络，侵删）

3、大诀窍，教你储存面粉真空储存法买回家的面粉，如果一时半会吃不完，可以准备几个纸袋子或者布袋子，把面粉分装入袋子中，装满为止，把里面的空气排出来，然后扎紧袋口，将袋子放在阴凉通风干燥的地方保存。这样保存面粉，可以使面粉有效隔离空气，避免受潮受污染，从而有效减缓面粉变质的速度。

1、用酵母发面做的面食有馒头、包子、面包等等，可以冷冻保存的，吃之前热一下就可以。

2、生包子需要蒸熟后再放入冰箱保存，如需要长时间的保存包子，应冰箱冷冻保存。最好将包子用保鲜膜密封好后再放入冰箱保存。

（图片来源网络，侵删）

3、馒头是我们经常会吃的一种面食类主食，不管是当早饭还是正餐主食都是非常不错的，吃起来松软香甜。如果是我们自己做的馒头，蒸熟之后一时半会是吃不完的，这个时候我们是可以封好之后放到冰箱里冷冻的，这样保存的时间比较长，但是不能放太久哦，会影响口感。

4、超市出售的速冻馒头和包子，添加了延缓馒头和包子变硬的食品添加剂，因此，可以在冷冻室存放较长时间。为了保证产品质量，速冻馒头和包子要用零下18℃或更低温度进行运输。馒头和包子反复解冻可以吗？冷冻室馒头和包子的变化冷冻室馒头和包子的主要变化是水分变成细小的冰晶。

使用前提早取出回温即可拌入主面团使用。老面冷冻保存更好，一般来说老面冷冻一个月，只要没变质都是可以用的。将老面放冷藏会变质，那么就不能再用了。老面是经过长时间发酵来的面，酵母菌成分高，它能促进面团发酵，做出来的包子和馒头才能更显松软口感，吃起来味道更好。

从吃的角度来说，就算是放一年也是可以吃的。因为在长期冷冻的状况之下，这个面团可能会由于水分的挥发，从此就会变成一个干的面团，这样也就是没有什么变直的机会了。一年以后把这个面团恢复成正常的白面，仍然可以和面吃的。

冷冻的馒头可以放2-3个月，但是，建议尽快食用。馒头冷冻可能没有变质，但馒头的主要成分淀粉可能会老化，再加热食用不太容易消化。馒头短时间内吃不完，可以用保鲜袋或者塑料袋密封装好放进冷冻室，想要吃的时候提前拿出来解冻，放在蒸笼内加热，加热至完全熟透即可食用。

面条在冰箱里冷冻了一个月，还能吃吗冷冻的食物太久了，也不能吃，所以面条在冰箱里冷冻一个月不能再吃了。

可以吃，我自己有压面机，我每次都会多做一点，然后分成小份，吃的时候拿一份出来煮就可以了，说起来是没有现做的湿面条好吃但是比起挂面还是好吃的多个人观点。面条在冰箱里冷冻了一个月，还能吃吗冷冻的食物太久了，也不能吃，所以面条在冰箱里冷冻一个月不能再吃了。

1、制作温水面团的方法与冷水面基本上是相同的，仅是水温稍高。制作温水面团，也应注意把面团揉熟揉光。另外，温水面团应晾凉后再进行面包制作。开水面团开水面团是用沸水烫粉来调制的面团，故又称“烫面”。

2、制作碱水面包需要注意以下几个方面：材料选择：选择优质的面粉、酵母和碱水是制作碱水面包的基础。面粉应选择高筋粉，以保证面包的口感和弹性；酵母要选择活性好的，以保证发酵效果；碱水要选择食品级的，以保证食品安全。发酵控制：发酵是制作碱水面包的关键步骤，需要控制好温度和时间。

3、正确称量原料：在制作吐司面包时，各种原料的比例非常重要。建议使用厨房秤准确称量各种原料，以确保吐司的口感和质地符合预期。控制好水温：在制作面团时，水的温度对酵母的发酵效果有很大影响。水温过高会破坏酵母的活性，过低则不利于酵母发酵。建议将水加热至约35℃，这是酵母最适宜的生长温度。

4、要考出松软的面包，对于烤箱温度的把控至关重要。先笼统的说一下，烤箱的温度分为了上火和下火，上火就是在烤箱上层给到的温度，它主要是控制面包的表皮还有内部，然后下火主要来源于烤箱两侧的温度。

5、烘烤温度和时间：烘烤是制作面包的最后一步，合适的温度和时间对面包的质量至关重要。一般来说，烘烤温度应控制在180-200摄氏度之间，时间约为20-30分钟。烘烤过程中，应注意观察面包的颜色和体积，以免烤焦或烤不熟。食材比例：制作面包时，各种食材的比例也很重要。

6、酵母的发酵原理的生物发酵，所以合适的温度才能够保证酵母菌活化，酵母最佳的发酵温度应保持在28－35度为好，高于或者低于这个温度的都会使酵母的活性变低甚至死亡。

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