真空滚揉机加冰水-真空滚揉机加冰水会怎么样
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无骨鸡柳制作时有上浆这道工序,怎么上浆\用什么材料上浆啊
1、上浆：将腌好的鸡肉条滚上一层薄薄的玉米淀粉，然后再裹上一层面粉。这样可以使鸡肉条在炸制时形成酥脆的外壳。炸制：在锅中倒入足够的油，烧至中火。
2、上浆：将玉米淀粉和面粉按照1：1的比例混合在一起，然后将腌制好的鸡肉条均匀地裹上一层混合粉。裹面包糠：将裹好混合粉的鸡肉条再裹上一层面包糠，使其外层干燥，便于炸制时形成酥脆的外壳。
3、．上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀的上浆。浆液***用专用的浆液，配比为粉：水=1：6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。6．上屑。
4、．上屑。***用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再将胸肉条沥去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀的上屑后轻轻按压，裹屑均匀，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑。
5、上浆：在腌制好的鸡柳中加入适量的淀粉（如玉米淀粉或者土豆淀粉），拌匀，让鸡柳表面形成一层薄薄的浆，这样烹饪出来的鸡柳会更加嫩滑。烹饪：可以选择多种烹饪方式，如煎、炸、烤或者炒。
6、鸡大胸肉（冻品）→解冻→切丁→切条→（加入香辛料，冰水）真空滚揉→腌渍→上浆→裹屑→速冻→包装→入库 具体步骤 1．解冻。
请教,如何把炸鸡柳
首先把准备好的鸡胸脯肉洗净。用刀切成粗条，加入准备好的料酒，盐，白胡椒粉，用手抓匀，腌制10分钟。腌制好后均匀的裹上淀粉。锅内放油加热，放入鸡柳开水炸，炸至金黄。
油7-8分热的时候，投入煎炸，炸至金***，捞出，控去多余的油，就可以吃了，可以沾番茄少司或者西餐酸辣酱油，或者生吃。
把鸡肉一片一片放入锅中，保持小火慢炸，直至炸酥、炸成金***就能出锅了，把炸好的鸡块放入盆中，根据自己的口味撒上孜然、辣椒面、麻椒面，拌匀后即可，一道金黄焦酥的炸鸡柳就做好了。
具体做法和用料：鸡胸肉100克、孜然粉3克、盐3克、生抽5ml、料酒5ml、面粉10克、面包糠20克、淀粉5克、鸡蛋1个。炸鸡柳的具体做法：把鸡胸肉片成薄片再改刀切成条。
在锅中将油烧至六成热， 一条一条地将鸡柳条放到油锅，中小火炸至金***， 捞出后在厨房纸巾上吸油。
台湾无骨鸡柳的做法
无骨鸡柳的做法 将鸡胸肉解冻待用。鸡胸肉切条：沿肌纤维方向切成条状，每条重量7-9克。
锅中倒油，烧热，分批放入裹好炸鸡粉的鸡柳条。1定型后，晃一晃锅，炸至金***即可。1用漏勺捞起沥油。1装入盘中，周边用黄瓜片点缀。1最后淋上番茄酱，香酥脆脆地无骨鸡柳好做好了，赶紧趁热消灭它。
鸡胸肉洗净擦干水分。先切厚片，然后切成粗条。将鸡肉放到保鲜盒中，放两大勺叉烧酱搅拌均匀。盖上保鲜盒的盖子，放冰箱里腌制过夜。鸡蛋一个磕入碗中打散。玉米淀粉和面包渣分别放入平盘中。
Hello！我是让隔壁家小孩都馋哭了的香酥无骨鸡柳。
无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投资少；保质期长，低温冷藏可达12个月；提高鸡肉的附加值10%－40％等优点。（1） 准备原料：鸡肉3000克，将鸡肉切成筷子粗的条。
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