甘肃风冷式低温冷冻机分类-低温风冷式冷水机厂
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为什么冷冻食品可以保鲜?
经过急速冻结处理的加工食品,营养流失很少。另外,在零下18℃恒温条件下储存,可以使食品的营养价值保持在理想状态。
您好,同样温度的冰和水用来保鲜,我们选择冰,目的就是,冰在室温下会发生熔化现象,这个过程是需要吸热的,吸收的热量除了环境中的,主要是保鲜的食物,这样食物的温度下降了,就达到了保鲜的作用了。
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电冰箱大多都设有速冻保鲜功能,这是因为食品细胞在冷冻降温吋会有变化,当食品温度降至一5℃-11℃时,细胞内的水会结冰成冰晶,这个温度带称为“最大冰晶生成带”。食品冷冻速度的快慢使冰晶生成的大小不同,时问越短冰晶越小;冷冻速度慢,生成的冰晶就大,便会刺破细胞膜。
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