湖北冰水机生产***-冰水机组的工作原理
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- 1、制做鱼丸的方法
制做鱼丸的方法
1、第一步,无刺无皮草鱼切块将其清洗干净,切成小块水中浸泡二十分钟去除血色让鱼丸肉色更白。 第二步;将其分别处理干净后,放入在料理机中加上少许清水打成汁。 第三步,切好的鱼肉放入在料理机中,加上一个蛋清,同时将葱、姜、水放入其中,启动程序将鱼肉打成泥盛出放在碗中。
2、用手的虎口挤出鱼丸。锅中放一锅凉水,(不开火)挤入鱼丸入凉水中。依次全部做完,开火,煮沸,鱼丸浮起来就好了。准备好一盆冰水,刚煮好的鱼丸捞出直接放入冰水中,热涨冷缩,可以使鱼丸更加Q弹。1Q弹鲜美的鱼丸就做好了。
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3、手工鱼丸的做法 把鲅鱼洗净,去内脏、去头、去鱼骨。(用刀贴着鲅鱼脊骨把鱼肉割下,不是很难,但是要小心)用刀把鱼肉挂下来。(一手按着鱼肉一头,那只手拿刀,用刀轻轻一刮,鱼肉就下来了)刮下来的鱼肉用干净的纱布包裹,漂浮在清水中,去除血筋和杂质,最后轻轻攥干水份。
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